El presente trabajo aborda la crítica realidad económico-social de la Argentina reciente. Tiene como objetivo central discutir el rol que asume la Universidad Pública en sus vínculos con el castigado tejido productivo y social- como herencia de la política económica y social del neoliberalismo. Nos centramos, asimismo, en el papel desempeñado por los programas de Extensión Universitaria, ofreciendo un análisis crítico de los mismos y proponiendo una estrategia que ponga en acción uno de los postulados esenciales de la Reforma Universitaria. Para ello, nos referimos a una experiencia concreta, la de la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos Aires, en su propósito de brindar apoyo técnico a las iniciativas recientes relacionadas con la rehabilitación de empresas de muy diverso tipo por parte de sus trabajadores, a partir de la experiencia conocida como de “Empresas Recuperadas”.

La pregunta crucial que hoy nos formulamos es: ¿cómo hacer para reinventar el espacio de lo político en las condiciones instituidas por el proceso de globalización neoliberal? Las últimas décadas se han caracterizado por el eclipse de la política subordinada a la economía y a las fuerzas del mercado. En relación a esta cuestión, clave para pensar la posibilidad de proyectos emancipatorios alternativos, es necesario reflexionar sobre la justicia, la igualdad, la libertad, los lazos sociales, el problema de la representación y los nuevos movimientos sociales de resistencia. Desde esta apelación a los sujetos y a la invención por parte de las fuerzas sociales, es necesario reactivar las fuerzas instituyentes de la utopía para articular libertad e igualdad en el horizonte de otra mundialización. El proyecto de una sociedad justa y solidaria, sólo será posible desde un pensamiento creativo que se atreva a pensar lo no pensado, las líneas de fuga, el acontecimiento.

La llamada democracia se ha hecho parte sobreentendida de la escena política argentina, pero el pacto que la hace posible y que le da sentido viene siendo puesto en entredicho por la propia ciudadanía. Aunque el texto se aboca al caso argentino, la problemática señalada es, en rigor, propia de la política contemporánea: mientras el régimen de gobierno que llamamos hoy democracia se encuentra (en el planeta) más extendido y menos cuestionado que nunca, parece alejarse también crecientemente de la antigua aspiración de ser efectivamente el gobierno del pueblo que lo caracterizó programática y políticamente durante casi dos siglos. En este marco, aquí se vuelcan dos fragmentos de un trabajo de investigación que resumen lo avanzado sobre este punto. En el primero, el acento está puesto en el registro empírico de algunos rostros de esta debilidad; en el otro, la carga se inclina hacia una elaboración conceptual posible de lo que se supone que estos registros visibilizan.

Medir la dinámica laboral en mercados de trabajo como el argentino, con altas tasas de desempleo abierto y persistentes en el tiempo, significa indagar en la estructura misma de dicho mercado, en el perfil de los ocupados y desocupados. El presente artículo plantea la necesidad de delinear conceptos y metodologías con la finalidad de concretar la medición del desempleo oculto en el interior de la tasa de actividad. Constituye una instancia a fin de continuar debatiendo la temática de las estadísticas laborales de países en desarrollo, en los que la composición de la tasa de actividad -ocupados / desocupados- no refleja la situación del mercado laboral.

Este artículo se focaliza en la indagación sobre los niveles de participación asumidos por distintos actores sociales (Iglesia, docentes y partidos políticos), durante el Segundo Congreso Pedagógico Nacional (II CPN) llevado a cabo en Argentina durante el gobierno de Raúl Alfonsín (1984-1988). Se exploran diferentes niveles de participación enmarcados en la región litoral, y especialmente en las ciudades de Santa Fe y Paraná. Para ello se utilizaron prioritariamente como fuente de análisis las informaciones sobre dicho evento publicadas en los periódicos El Litoral de Santa Fe y El Diario de Paraná (1983-1988) así como también otros documentos primarios señalados en el apartado bibliográfico. Nuestros interrogantes centrales son: ¿Qué noticias sobre materia educativa específicamente vinculadas al IICPN se publicaron en sendos periódicos?¿A quiénes se daba la palabra?¿Qué actitudes y posturas asumen ambos medios gráficos con relación a dicho Congreso?

Los ecosistemas acuáticos están cada vez más expuestos a numerosos contaminantes ambientales, como los agroquímicos. En los últimos años se ha observado que los tests de toxicidad sólo evalúan los efectos a corto plazo (mortalidad) y no son suficientes para evaluar los riesgos de los ecosistemas. Por esta razón, son muy importantes las evaluaciones a largo plazo, ya que permiten estimar la incidencia de estos cambios sobre la biodiversidad y la salud humana. En el presente artículo evaluamos estadísticamente, bajo condiciones de laboratorio, el efecto agudo (mortalidad – supervivencia), las dosis subcrónicas (tasa de crecimiento y desarrollo) y las alteraciones a nivel subcelular e histológico, producidos por el pesticida cipermetrina. Los bioensayos de toxicidad fueron realizados con embriones y larvas de estadios críticos de dos especies regionales de anuros: Physalaemus biligonigerus y Bufo arenarum. Estas especies fueron elegidas debido a su sensibilidad a los biocidas y a su importancia ecológica. Adicionalmente, se realizó un análisis morfológico de los órganos target por microscopía óptica y electrónica, para evaluar el desarrollo de mecanismos adaptativos a las nuevas condiciones desfavorables. Se realizaron en forma complementaria estudios de in situ TUNEL y morfometría.

El consumo de carne de ave en forma de trozado y productos procesados se encuentra en permanente aumento. Esto genera una elevada cantidad de materias aptas para el deshuesado mecánico. El lavado con solución acuosa de la carne de ave mecánicamente deshuesada mejora las características de este producto ya que elimina grasa, hemopigmentos y otros compuestos solubles indeseables. Su utilización en la formulación de productos reestructurados como los nuggets permitiría un interesante aprovechamiento de la misma. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las características texturales de nuggets de pollo formulados con distintos porcentajes de carne de ave mecánicamente recuperada y lavada, en reemplazo de carne de ave manualmente deshuesada. De acuerdo con los resultados obtenidos se observa que la textura de los nuggets se vio afectada a partir de reemplazos del 20% de carne manualmente deshuesada por carne mecánicamente recuperada y lavada.

La técnica de fenol es una herramienta que permite diferenciar cultivares según la coloración que manifiestan los antecios y cariopsis al estar expuestos un período de tiempo con el vapor de fenol. En cebada y centeno no se han establecido el tiempo de exposición ni el color que toman los antecios ni las cariopsis. Como objetivo se planteó caracterizar cultivares de cebada y centeno por su respuesta al fenol. En cebada, luego de 24 horas de exposición al fenol al 1%, se determinaron tres patrones de coloración diferentes: castaño muy claro, castaño claro y mixto (antecios marrón oscuro hasta aquellos con tinción muy clara) y en centeno la exposición fue de 4 horas hallándose como color predominante en las cariopsis el marrón oscuro.

La desnutrición representa, para el campo de las Ciencias de la Salud, una preocupación central que requiere profundizar la complejidad de dicho fenómeno en un marco social crítico. En este trabajo del Observatorio Epidemiológico de la Desnutrición (Programa Salud Para Todos) se describen y analizan la condición nutricional de personas de 0 a 14 años en zonas barriales en riesgo socioambiental en la ciudad de Concepción del Uruguay (Argentina), en diciembre de 2003, y sus condiciones estructurales de vida, poniendo a prueba hipótesis clásicas sobre el problema de la desnutrición. Se destacan la resiliencia familiar y el rol de los comedores escolares y comunitarios como factores a estudiar en el futuro. La producción de conocimiento apunta a desarrollar estrategias de difusión y toma de conciencia de la sociedad y de los actores directamente implicados en esta problemática, así como a sentar las bases para innovar en los proyectos de intervención.